भोजन की बर्बादी को कम करने की तत्काल आवश्यकता पर दिया बल

DNN नौणी

डॉ. यशवंत सिंह परमार औदयानिकी एवं वानिकी विश्वविद्यालय, नौणी के खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग ने पोस्ट-हार्वेस्ट इंजीनियरिंग और प्रौद्योगिकी पर अखिल भारतीय समन्वित अनुसंधान परियोजना के तहत खाद्य हानि और बर्बादी के बारे में जागरूकता के लिए अंतर्राष्ट्रीय दिवस पर एक विशेष कार्यक्रम का आयोजन किया। खाद्य विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग के विभागाध्यक्ष डॉ. राकेश शर्मा ने छात्रों का स्वागत किया और इस दिन के महत्व पर प्रकाश डाला। उन्होंने बताया कि विश्व स्तर पर उत्पादित भोजन का लगभग 14% फसल और खुदरा बिक्री के बीच, अक्सर उपभोक्ताओं तक पहुंचने से पहले ही नष्ट हो जाता है।

इस अवसर पर मुख्य भाषण आईसीएआर एमेरिटस प्रोफेसर डॉ. पीसी द्वारा दिया गया। डॉ शर्मा  ने कृषि फसलों और वस्तुओं में फसल कटाई के बाद के नुकसान: रोकथाम और प्रबंधन रणनीतियाँ पर चर्चा की। डॉ. शर्मा ने संयुक्त राष्ट्र सतत विकास लक्ष्य 12.3 पर जोर देते हुए भोजन की हानि और बर्बादी को कम करने के वैश्विक और राष्ट्रीय महत्व पर मूल्यवान अंतर्दृष्टि साझा की, जिसका लक्ष्य 2030 तक वैश्विक खाद्य बर्बादी को आधा करना है।

भारत में फसल कटाई के बाद का नुकसान 2010 में 18% से कम होकर 2022 में लगभग 15% हो गया है लेकिन विशेषज्ञों ने 2030 तक इन नुकसानों को एकल अंकों में और कम करने की आवश्यकता पर बल दिया है। अनुसंधान निदेशक डॉ. संजीव चौहान ने सभी से खाद्य सुरक्षा और पोषण को बढ़ाने के लिए सामाजिक समारोहों के दौरान भोजन की बर्बादी को कम करने का संकल्प लेने का आग्रह किया। उन्होंने शून्य भुखमरी के लक्ष्य को प्राप्त करने और कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के लिए ठोस प्रयासों का आह्वान किया। चर्चा के दौरान भोजन की बर्बादी को कम करने के बहुमुखी लाभों को रेखांकित किया, जिसमें बेहतर खाद्य सुरक्षा, कम उत्पादन लागत और खाद्य प्रणालियों में दक्षता में वृद्धि शामिल है, जो सभी पर्यावरणीय स्थिरता में योगदान करते हैं।

चिंताजनक बात यह है कि हर साल वैश्विक स्तर पर लगभग 1.3 बिलियन टन भोजन नष्ट हो जाता है या बर्बाद हो जाता है, जो वैश्विक खाद्य उत्पादन के लगभग एक-तिहाई के बराबर है। इस बर्बादी की सालाना 1 ट्रिलियन डॉलर की अनुमानित आर्थिक लागत होती है और यह वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 8-10% है, जो जलवायु परिवर्तन पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। इसके अतिरिक्त, इस बर्बाद भोजन का उत्पादन करने के लिए बहुत सारे संसाधनों का उपयोग किया जाता है जैसे कि दुनिया के ताजे पानी का 25% और कृषि भूमि का 30%। लैंडफिल में भोजन के अपशिष्ट से मीथेन उत्पन्न होती है, जो कार्बन डाइऑक्साइड से अधिक हानिकारक गैस है।