ऑस्ट्रेलियाई, भारतीय वैज्ञानिकों ने स्वस्थ भोजन उपलब्ध कराने के तरीकों पर किया विचार-विमर्श

DNN सोलन

19 सितंबर। ऑस्ट्रेलिया की यूनिवर्सिटी ऑफ मेलबर्न और डॉ. यशवंत सिंह परमार औद्यानिकी एवं वानिकी विश्वविद्यालय, नौणी द्वारा सोमवार को विवि परिसर में एक संयुक्त एक दिवसीय कार्यशाला  ‘स्वस्थ ग्रह के लिए भोजन’ का आयोजन किया गया। इस कार्यशाला को भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद की राष्ट्रीय कृषि उच्च शिक्षा परियोजना (एन॰ए॰एच॰ईपी) की संस्थागत विकास योजना (आईडीपी) के समर्थन में आयोजित किया गया।

मेलबर्न विश्वविद्यालय से छह सदस्यीय प्रतिनिधिमंडल जिसमें विज्ञान संकाय में एसोसिएट डीन (अंतर्राष्ट्रीय) प्रो॰ एलेक्स जॉनसन; कृषि, खाद्य और पारिस्थितिकी तंत्र विज्ञान स्कूल के प्रमुख प्रोफेसर जियोवानी तुरचिनी; वरिष्ठ लैक्चरर पारिस्थितिकी तंत्र विज्ञान डॉ. अंतानास स्पोकेविसियस; निदेशक इंटरनेशनल, स्कूल ऑफ एग्रीकल्चर, फूड एड इकोसिस्टम मैनेजमेंट डॉ. सुरिंदर सिंह चौहान; मेलबर्न में कार्यशाला समन्वयक कियारा बाल्सामो और विज्ञान संकाय से लॉफलिन हूपर ने कार्यक्रम में भाग लिया।

प्रतिभागियों का स्वागत करते हुए आईडीपी के प्रमुख अनन्वेषक डॉ. केके रैना ने बताया कि कार्यशाला का उद्देश्य पर्यावरण, खाद्य उत्पादन, मानव स्वास्थ्य और जलवायु परिवर्तन के बीच संबंधों को समझना था। उन्होंने कहा कि कार्यशाला के माध्यम से प्रतिभागियों के बीच स्वस्थ खाद्य पदार्थों और टिकाऊ खाद्य प्रणालियों के बारे में जागरूकता बढ़ाने और अनुसंधान और शैक्षिक आदान-प्रदान पर सहयोग के लिए नौणी विवि और मेलबर्न विश्वविद्यालय के बीच संस्थागत संबंध विकसित करने के प्रयास किए जा रहे हैं।

इस अवसर पर मुख्य अतिथि नौणी विवि के कुलपति प्रोफेसर राजेश्वर सिंह चंदेल ने प्राकृतिक खेती की पहल और चुनौतियों के बारे में बात की और कहा कि पोषण सुरक्षा के साथ खाद्य सुरक्षा के पर ध्यान देने की जरूरत है। उन्होंने कहा कि तिलहन और दालों में आत्मनिर्भरता समय की मांग है। प्रोफेसर चंदेल ने विविध खाद्य बास्केट के महत्व पर जोर दिया। प्रोफेसर चंदेल ने कहा कि पिछले कुछ वर्षों में उच्च पोषण मूल्य वाली पारंपरिक फसलों के तहत खेती का क्षेत्र कम हो गया है। किसान-अनुकूल प्रथाओं को लागू करना होगा और इसे सफल बनाने के लिए किसानों, विशेष रूप से छोटे किसानों को किसी भी कार्यक्रम का हिस्सा बनाना ही होगा। उन्होंने कहा कि राज्य में किसानों द्वारा प्राकृतिक खेती को सफलतापूर्वक अपनाया गया है और किसानों के खेतों में विभिन्न फसल मॉडल विकसित हुए हैं। पर्यावरण के अनुकूल होने के साथ-साथ इस पद्धति के तहत किसान के कुल लाभ में वृद्धि हुई है और लागत में भी कमी आई है।

आईडीपी के राष्ट्रीय समन्वयक और प्रधान वैज्ञानिक डॉ. नवीन कुमार जैन ने तेजी से बढ़ती जनसंख्या पर ध्यान केंद्रित करते हुए कहा कि इस सदी के अंत जनसंख्या 11 अरब तक पहुंचने की उम्मीद है। इतनी बड़ी आबादी के लिए गुणवत्तापूर्ण और स्वस्थ भोजन का उत्पादन एक बड़ी चुनौती है। उन्होंने टिकाऊ कृषि पद्धतियों की एक ऐसी प्रणाली विकसित करने का आह्वान किया जो पर्यावरण के अनुकूल भी हो।

प्रोफेसर एलेक्स जॉनसन ने मेलबर्न विश्वविद्यालय और भारत में इसके प्रमुख कार्यक्रमों के बारे में बताया। उन्होंने कहा कि पूरी दुनिया के सामने स्वस्थ टिकाऊ खाद्य प्रणाली, स्वस्थ ग्रह के लिए ज्ञान और समाधान और जलवायु परिवर्तन को समझना और अपनाना चुनौतियां है। उन्होंने हिडन हंगर को रोकने के लिए अनाज के दानों को नया स्वरूप देने पर एक प्रस्तुति भी दी और टिप्पणी की कि हालांकि अनाज अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण हैं, लेकिन वे आहार में आयरन और जिंक के अच्छा स्रोत नहीं हैं। उन्होंने गेहूं और चावल जैसी पारंपरिक खाद्य फसलों को आयरन और जिंक के साथ बायोफोर्टिफिकेशन की वकालत की। डॉ. एंटानास स्पोकेविसियस ने ऊर्जा के स्रोत के रूप में पेड़ों/लकड़ी के महत्व पर प्रकाश डाला। पेड़ों के वर्चस्व के बारे में बोलते हुए, उन्होंने कहा कि वनों को स्थायी वन प्रबंधन के तहत प्रबंधित करने की आवश्यकता है, हालांकि इसमें चुनौतियां हैं क्योंकि पालतू बनाने के लिए परिपक्वता के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है और वानस्पतिक रूप से प्रचार करना कठिन होता है। उन्होंने इन चुनौतियों से पार पाने के लिए आणविक प्रजनन एवं एडिटिंग जैसे जैव प्रौद्योगिकी हस्तक्षेप का सुझाव दिया।

प्रोफेसर जियोवन्नी टर्चिनी ने ओमेगा-3 फैटी एसिड की महत्वपूर्ण भूमिका पर बात की और ओमेगा-3 और ओमेगा-6 के अनुपात को सावधानीपूर्वक नियमित करने का आह्वान किया। उन्होंने मानव आहार में ओमेगा-3 फैटी एसिड के स्रोत के रूप में समुद्री भोजन के महत्व पर प्रकाश डाला। तेजी से बढ़ती जनसंख्या के कारण खाद्य सुरक्षा संबंधी चिंताओं पर पड़ने वाले प्रतिकूल प्रभाव के बारे में आगाह करते हुए डॉ. सुरिंदर चौहान ने कहा कि जलवायु परिवर्तन से  गर्मी का तनाव जानवरों के लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती है और इस गंभीर चुनौती से निपटने के लिए हस्तक्षेप विकसित करने की आवश्यकता है। उन्होंने कहा कि भले ही भारत में दुनिया में सबसे ज्यादा मवेशी हैं लेकिन कम दूध की पैदावार एक समस्या है। डॉ. चौहान ने कहा कि भारत और ऑस्ट्रेलिया मिलकर इस क्षेत्र में काम कर सकते हैं क्योंकि भारत में कई मवेशियों की नस्लें हैं जो गर्मी को बेहतर ढंग से सहन कर सकती हैं जबकि अन्य जगहों पर कई ऐसी नस्लें हैं जो अधिक दूध देती हैं। उन्होंने नीति निर्माताओं, शिक्षाविदों, चिकित्सकों, किसानों, विशेषज्ञों और छात्रों से ‘एक स्वास्थ्य अवधारणा’ पर एक साथ काम करने का आग्रह किया – जो मनुष्यों, जानवरों और पारिस्थितिक तंत्र के स्वास्थ्य को एक इकाई के रूप में मानता है।

लॉफलिन हूपर ने विश्वविद्यालय के छात्रों के साथ बातचीत की और उन्हें अंतरराष्ट्रीय छात्रों के लिए मेलबर्न विश्वविद्यालय के विभिन्न पाठ्यक्रमों और फेलोशिप के बारे में बताया। शूलिनी विश्वविद्यालय के कुलपति प्रोफेसर अतुल खोसला समापन सत्र में मुख्य अतिथि रहे। उन्होंने उन उत्पादों और प्रथाओं की पहचान करने का आह्वान किया जो किसानों की आय बढ़ा सकते हैं। उन्होंने कृषि में एक अंतरविषयक दृष्टिकोण विकसित करने का आह्वान किया। कार्यशाला के दौरान संकाय और छात्र आदान-प्रदान के प्रावधान के साथ-साथ लिंकेज और संयुक्त पर्यवेक्षण कार्यक्रम विकसित करने के लिए चर्चा भी की गई।

कार्यशाला में कृषि, बागवानी, पशुपालन और वन विभाग के अधिकारी, एफपीओ के प्रतिनिधि, प्रगतिशील किसान और विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक शामिल हुए। विश्वविद्यालय के नेरी और थुनाग स्थित घटक कॉलेजों के छात्रों और विश्वविद्यालय के ईएलपी छात्रों ने कार्यशाला में ऑनलाइन माध्यम से भाग लिया।